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磨刀方法,先橫磨再豎磨,往刀背的方向施加壓力,往刀刃的方向就不要施加壓力了。磨刀的角度以刀背下方墊一根食指爲準(儘量保持角度不要變)。
橫磨時按照刀刃的弧度來變換方向。單面磨5-7下就檢查一下另一面是是否卷邊,輕微卷邊就不要再磨這一面了,換另一面。最後單方向來幾下收刃線。
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