烘焙店的現狀：
1、烘焙市場規模巨大，增長勢頭遠超全球烘焙食品行業市場的規模增速
2、國內品牌衆多，競爭激烈，穩定市場格局尚未形成
3、一線及新一線城市市場飽和度偏低
4、安全、營養、健康以及現烤產品成爲烘焙行業發展趨勢
烘培的痛點：
1、市場：品牌衆多，但產品差異化小，競爭激烈且同質化現象嚴重。
2、產品：保質期短，損耗高。網絡爆款品牌和種類存在時間較短，無法長期留存客戶。
3、成本：門店分佈商圈化，房租、設備、用工等開店成本高。專業技能學習，培訓週期長
個人認爲烘焙行業的痛點應該在於市場不大。烘焙產品不及其他餐飲行業，其他餐飲行業都作爲主食，然而國內還沒有講麪包蛋糕餅乾等作爲主食。倘若麪包，甜品能夠作爲主食應該有不小的市場。不要給我說你們哪個哪個誰誰誰就把麪包當早餐，我指的是普遍意義懂嗎一百個人有幾個拿麪包做早餐的
烘焙店現開的人越來越多，競爭力越來越強，要求越來越高，國家規定的所有要求越來越嚴，衛生嚴格，食品監督，證件齊全，店面規範，顧客的要求是物美價廉，品種豐富，五花八門，琳琅滿目，隨時改變各種各樣花樣，層出不窮，進價高，出售低，利潤少，規模大，要品牌，服務好。
