鍋巴冷了，不需要加熱，直接吃就可以，鍋巴是燜飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒，主要原料有大米，小米，黃豆，玉米粉等，有厚腸胃，助消化的食用功效，鍋巴名出安徽，鍋巴的起源應在安徽，芝麻鍋巴屬於烘烤食品，而非油炸食品，現已成爲了現代人們最爲休閒時尚的一款小食品。
微波爐加熱
鍋巴土豆冷了表皮也是脆脆的關鍵，就在於土豆不能只炸一次，等土豆冷卻了以後，再燒油復炸一次，最好復炸2-3次。拿一個空碗，放入辣椒麪，孜然粉，五香粉，花椒粉，芝麻，然後舀一點炸土豆得油（滾油）淋上去，然後在放鹽，生抽，糖，醋，耗油，攪拌均勻倒入炸好的土豆塊裏面就可以了。
