酵素是新陳代謝的催化劑，掌握並參與所有的生命活動，是維持生命活動的根源，酵素不是酒，並不是說發酵越久就越好。五年的酵素該有的活性大分子物質都變成小分子了，那時已經變成單純的營養液了。
3年的酵素是最好的，因爲這個時候活性物質和益生菌的數量跟發酵時間成正比
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