水解蛋白酶是啥意思

水解蛋白酶又叫蛋白水解酶(proteolytic enzyme) 定義：催化蛋白質中肽鍵水解的酶。

根據酶的活性中心起催化作用的基團屬性，可分爲：絲氨酸/蘇氨酸蛋白酶(編號：EC 3.4.21.-/EC 3.4.25.-)、巰基蛋白酶(編號：EC 3.4.22.-).、金屬蛋白酶(編號：EC 3.4.24.-)和天冬氨酸蛋白酶(編號：EC 3.4.23.-)等。 應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）酶（二級學科） 水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱。