用壓面機加工鮮麪條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麪粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麪條更筋道。
做法是：把加了鹽的水加到麪粉中，先用筷子攪拌到水和麪基本均勻時，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀切成麪條。
如果不是用壓面機而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個蛋，擀出來的面會更加筋道，不會煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右，再用擀麪杖擀成薄片後，用刀切成麪條狀即成。
熟細面放鍋蒸5到10分鐘，一定要蒸熟，放一旁備用，把芝麻醬用開水調開放一點點鹽，切點黃瓜絲直接伴，簡單方便也好吃，也可以把蒸熟的細面放點兒薑末醋鹽等調料拌勻也很簡單！還可以放一層細面，再放一層摘好洗好的豆角，再放一層肉，再放一層面循環放用鍋蒸，放一點鹽做出來也非常好吃。
把熟細面放在鍋裏蒸5分鐘，把蒸熟的面放在碗裏放點醬油，醋，鹽，大蒜，辣椒油，耗油，在放點黃瓜絲，香菜段，把鍋裏放油，油燒熱了，澆在面裏面，把面覺拌均勻即可，還可以打點肉餡滷，澆在熟細面上，也可以做點湯，放點青菜，澆在熟細面上，你們還能有幾種做法呢
