準備食材：花生米300克、鹽少許、高度白酒少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分鐘，然後把水分控幹備用。
2、炒鍋里加油，然後把控幹水分的花生米涼水下鍋，再加入一瓣大蒜，全程開小火慢炸。
3、炸花生米的過程中要用勺子不停地攪動，使花生米均勻受熱。
4、把花生米炸至出現密集的啪啪聲音，大蒜也變成金黃色時，花生米基本就炸好了，馬上關火撈出。
5、花生米撈出後控油，放在盆中，加入一小勺鹽，再加入一小瓶蓋高度白酒，快速翻拌均勻，然後盛入盤中即可。如果一次炸的花生米比較多，要先平攤開，晾涼後放入合適的容器中儲存即可。
用這個方法來做油炸花生米，炸出來的花生米又香又酥又脆，還不易炸糊。
主料：
花生米300克，花椒10克
步驟：
1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑
2、冷鍋裏放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油
3、冷鍋冷油放入花椒炒香，然後放花生米，花生放入鍋裏，鋪開
4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊
5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
6、稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。
油炸花椒花生米的做法，點燃天燃氣竈具，把火打着放上鍋爐，倒入好多的油，打着火油熱了放入花椒和花生，慢慢較拌，花生米發黃，再慢慢翻來覆去翻來覆去等花椒花生炸子金黃色後，撈出放入盤子裏，涼了一後開始吃，再配上豬頭肉夾饃就能吃。
