千禾醬油的發酵方式

千禾“零添加”醬油產品，是以小麥麩皮、豆粕等爲原料，使用米麴黴、醬油麴黴、魯氏酵母等微生物制曲，再進行高鹽稀態發酵。

經過三個月的發酵，製得的醬油產品鮮味程度相比普通醬油要低很多，口感也不是太好，受“零添加”的限制，不能透過外添加味精來改善。