做法1：涼拌蕎頭
準備食材如下：蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，朝天椒個，辣椒油1湯匙，生抽1湯匙
具體做法如下：洗乾淨的朝天椒切成圈，蕎頭洗乾淨，去除外皮，切掉綠苗，修整齊，鍋中加水燒開，加入鹽和蕎頭拌勻，煮上一分鐘左右至蕎頭完全變熟，將燙好的蕎頭撈出來控幹水分，蕎頭放入稍微大一點的容器中，把切好的朝天椒撒進去，加入生抽、鹽，用筷子攪拌一會兒，讓蕎頭入味，淋入少許辣椒油，拌勻後裝盤即可。
做法2：蕎頭炒肥腸
準備食材如下：滷熟肥腸300克，蕎頭200克，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：小米椒切圈，滷熟的肥腸切成小段，蕎頭對半切開，接着起鍋加油燒熱，下小米椒，小火炒出臘味，再倒入肥腸，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火翻炒均勻，再倒入蕎頭翻炒至斷生即可出鍋！
做法3：香辣蕎頭
準備食材如下：蕎頭5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食鹽200克，花生油200克
具體做法如下：將蕎頭清洗乾淨後，晾乾水分，然後將蕎頭放入盆中，放入200克食鹽，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克，然後轉移到密封玻璃罐中，蓋上蓋子，發酵10天即可！
做法4：酸蕎頭
準備食材如下：蕎頭1500克，白醋1碗，冰糖200克，涼白開適量
具體做法如下：將蕎頭清洗乾淨，然後放入盆中，撒入食鹽，擱置1個小時，殺一下水，蕎頭殺好水後，沖洗乾淨，去掉鹽味，然後稍微晾乾水分，再放入玻璃罐中，加入1碗白醋，加入200克冰糖，加入適量的涼白開，涼白開沒過蕎頭即可，然後蓋上蓋子，密封起來，發酵10天就可以了！
做法5：蕎頭炒臘肉
準備食材如下：蕎頭300克，臘肉1塊200克，紅辣椒1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將紅辣椒切成絲，臘肉切成片，再起鍋燒熱，放入臘肉，炒出油脂，再倒入蕎頭跟紅椒絲，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
1、
購買新鮮的蕎頭
2、
蕎頭洗乾淨，去跟，辣椒減蒂，分別洗乾淨，風乾
3、
紅辣椒及青辣椒剪蒂，不要全部去蒂
4、
密封的玻璃罐，洗乾淨，吹乾水
