一般情況下雞蛋零下1度容易凍壞，如果將雞蛋放置在零下1度的環境中，2個小時後將會出現蛋液凝固的情況，而且低溫的環境下可能會導致雞蛋中營養物質發生變質，而且口感也會下降。
另外雞蛋不宜在冰箱冷凍區儲存，以免出現凍壞的情況發生，應該將其放入冰箱冷藏區，並且將溫度控制在0度以上，同時保證冰箱中沒有具有刺激性氣味的食物，以免對雞蛋的口感造成影響。
雞蛋在開啟後如果其中出現黑點、變色等情況，則說明其中的蛋液物質已經發生變質，此時需要將雞蛋直接扔掉，切勿繼續食用，另外雞蛋常溫下一般可以儲存15天時間，所以需要及時食用。
