芥菜葉鹽搓後怎麼存放

芥菜葉鹽搓後，瀝乾拿到太陽底下曬至略微幹。用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜。準備一個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水。用重物蓋壓，上蓋，放置陰涼處，靜置約10至14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成。