蛋黃酥構造

裏外好幾層呢！

最裏面的芯是鴨蛋黃，鴨蛋黃在烤盤上擺好，噴點白酒，進烤箱烤熟，晾涼備用。

鴨蛋黃外層是紫薯泥，紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，放一點糖拌勻，也有在蛋黃外包層糯米皮的。

最裏層是蛋黃，然後是糯米皮，然後就是紫薯泥，最外包的是酥皮，上烤箱烤熟就是美味的蛋黃酥了。