可能有以下原因：
1.沒有烤到位，正常烤好的食物都是金黃金黃的，似焦又不焦的。
2.上料，不同的食物用的香料是不一樣的，有的還需提前醃製。
3.還需多烤烤，烤多了就有心得了。很重要的一個關鍵，很多在家燒烤的時候過後掌控不好，有時候外焦裏不熟。還有溫度不夠烤出來的東西很乾很柴。燒炭要完全勺透了，而且不能離得太近，否則油滴下去容易起火，產生大量油煙，燒烤會有煙火味。
自己做的燒烤沒有焦香味，可能是你用的火太小了，你要把木炭燒的問一些，然後在將肉串穿成串抹上油。然後再多烤一會兒，火急了，這樣子肉串。燒烤纔會有焦香味兒，最後撒上調料，就會和街邊賣的燒烤沒有什麼兩樣的。多少考幾次，你也就會知道該如何做了。
