常有小夥伴問我，學習葡萄酒專業將來會從事哪些工作呀品酒師和釀酒師有什麼區別呀侍酒師和調酒師具體是做什麼的呀
想要深入瞭解一個行業，首先要了解從事這個行業的人。今天我們一起聊聊葡萄酒行業常出現這幾個職業稱呼：品酒師、釀酒師、侍酒師、調酒師。品酒師
很多葡萄酒行業的朋友們出門，常常會頂着“品酒師”的頭銜。不論是國家級品酒師，還是英國葡萄酒與烈酒協會WSET系統下的品酒師，都是這個稱呼。
但是“品酒”，其實是獲得釀酒師、侍酒師、調酒師最基本的技能。不過，即使你“僅僅”是一名品酒師，只要夠專業，也可以在葡萄酒行業中立足。
比方說，國家一級品酒師，就需要從國家三級品酒師開始，一步一個腳印，在葡萄酒行業內工作多年，並透過考評才能拿到的進階文憑。
另一個目前大火的品酒師頭銜—WSET系統下的品酒師，走到最進階後，可以得到Master of Wine（MW）---葡萄酒大師的頭銜。
目前全世界僅僅只有300多位MW，均爲葡萄酒行業內的知名人物。
世界葡萄酒大師（MW）約翰·薩爾維伯爵
作爲一名品酒師，除了要有一個好鼻子、好舌頭外，還需要對杯中的酒足夠了解。產地、葡萄品種、品酒條件甚至是不同葡萄酒的釀造方式都要有所涉獵。
當然，如果你只想做一名懂得喝酒，想更好地享受生活的人，學個WSET二級、三級或者國家三級品酒師就足夠。
但如果你希望紮根於葡萄酒行業，那WSET四級甚至葡萄酒大師（MW）一定是值得你奮鬥的目標。
釀酒師
釀酒師，又被稱爲“葡萄酒的醫生”。這從法國最早的釀酒師學院就能看出來：它成立於蒙彼利埃第三大學下屬的醫學院。
不同於其它四個頭銜，在酒莊中，一名釀酒師在品酒的時候，最先尋找的不是葡萄酒中的香氣，而是葡萄酒中的“異味”，然後去思考是否需要透過一定的工藝手段來挽救一款破敗掉的葡萄酒。
除了會品酒，每一位釀酒師都還需要學習葡萄生長的土壤氣候條件、葡萄種植方法、發酵過程每一個環節應該怎麼做，後期陳釀和調配環節的控制等等。
更重要的是，要有一個“好身體”！因爲在酒莊中工作，各種泵和液體運輸管道的處理、葡萄的採收、橡木桶的搬運等等，很多都是需要人力來做的。
所以要從大腦到身體把自己武裝好，纔夠資格成爲一名釀酒師。
摩塞爾十五世酒莊莊主
首席釀酒師—羅斯·摩塞爾十五世
目前在世界範圍內，很多葡萄酒產國都有相對應培養釀酒師的學院。
比方說西北農林科技大學、中國農業大學、山東農業大學等我國知名的高等學府法國5個學校（波爾多、第戎、蘭斯、圖盧茲、蒙彼利埃）培養的法國國家釀酒師（Diplôme National d’Oenologue）美國的UC Davis大學、新西蘭林肯大學、南非斯坦林布什大學、澳大利亞阿德萊德大學等等。
想要成爲一名釀酒師，可以多多關注這些院校哦。
侍酒師
很多朋友常把侍酒師和餐館服務人員混爲一談，但其實，一名侍酒師所擁有的葡萄酒和餐飲知識，遠超我們的想象。
就像我上面提到的，一名優秀的侍酒師，首先是一名優秀的品酒師。與此同時，他們還需要了解世界上各種各樣的美食，以及不同種類的葡萄酒與不同的美食應該怎樣搭配。
世界侍酒大師（MS）方克·卡默
張裕先鋒葡萄酒培訓學院榮譽院長
米其林餐廳裏的酒單和選單，通常情況下都是由侍酒師爲客人準備的。而且，如果有一位優雅的紳士或者女士爲你的一餐提供服務，難道這不是一種享受嗎
侍酒師的工作，就是要用他們對“餐”和“飲”獨特的理解，讓客人們享受最美好的一餐。
調酒師
對於我來說，優秀的調酒師是一位藝術家。每一位優秀的調酒師，除了認識葡萄酒與烈酒，還要知道不同味道的結合能迸發出怎樣的火花，並且對於顏色、擺飾等等都要有自己的見解。除此之外，調酒手法也是經過千錘百煉才能修煉出來的。
世界知名調酒師--
柯林·彼得·菲爾德（Colin Peter Field）
50mL的基酒和51mL的基酒對一杯雞尾酒最終香氣和口味的影響是巨大的。快、準、狠、亮、藝術感，是每一位調酒師應該具備的能力，也是擁有其它三種頭銜的葡萄酒人士很難直接達到的境界。
其實除了這四個頭銜，葡萄酒行業還有葡萄種植人員、苗木培養人員、葡萄酒市場人員等等，每個不同的小領域都有他們自己的獨到之處。
如果你喜歡葡萄酒，想了解更多的葡萄酒知識，歡迎關注張裕先鋒葡萄酒學院。我們一起，用專業的眼光來看葡萄酒的世界，懂點葡萄酒，更懂點生活。（LUCAS）
