蒲燒是什麼意思

蒲燒是把魚破開剔骨，塗上以醬油爲主製成的甜辣湯汁烤制而成的料理。

最具代表性的當屬鰻魚。蒲燒鰻魚作爲一種可增添體力的料理一直備受歡迎，“土用丑日（盛夏時節體力下降時）吃鰻魚”是自江戶時代流傳的習慣。

關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同。