用黃酒浸泡除去澀味，用黃酒來浸泡東蓀的話，也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的東蓀剝皮後切成片狀，然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束後再用清水對其進行沖洗，沖洗乾淨後，澀味基本就祛除了，做出來的菜餚不會有澀嘴的感覺。
把採摘好的野生冬筍放進清水裏浸泡一會兒，上面再撒上一些鹽，過一會兒把它揉搓一下，這樣表面的一些灰塵或者是髒東西就可以清洗掉，隨後再多次用清水漂洗就可以洗的很乾淨
1、用清水浸泡清洗：竹蓀最簡單的清洗方式就是用清水來浸泡清洗，首先要把準備的竹蓀放入一個乾淨的盆裏面，然後再倒入適量的清水，清水的量要淹沒竹蓀，然後在裏面浸泡大約20分鐘，再用手將其搓揉清洗乾淨，再把它撈出來，用清水多清洗幾遍即可。
2、用溫水清洗：首先要把竹蓀放入盆裏面，再加入半盆溫水，水溫控制在4~50度左右，然後將其在裏面浸泡，大概10分鐘左右即可再把它撈出來，用清水再衝洗一遍即可，如果購買回來的竹蓀看起來比較髒的話，那麼建議用溫水來浸泡清洗，因爲這樣洗的會更徹底一些。
3、用鹽水清洗：用鹽水來清洗竹蓀，要把準備的竹蓀放入盆裏面，加入清水後，再放入少量的食用鹽，然後在裏面攪拌均勻，讓鹽全部都化開，在裏面浸泡大約15分鐘左右即可再用清水反覆沖洗幾遍。
