肉腸桿菌是什麼

肉腸桿菌是一種毒性極強的細菌。肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土、動物類便等地方經常可以見到它，尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆製品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。

爲革蘭氏陽性、專性厭氧、產芽孢桿菌

在自然界廣泛分佈，主要以芽胞的形式存在於土壤、海水和動物的糞便中。肉毒梭菌芽胞對外界環境的抵抗力極強，乾熱180℃、15分鐘，溼熱100℃、5小時，高壓

滅菌120℃、20分鐘纔可滅活。