10分鐘左右。
炒米粉只要用涼水泡上10分鐘左右面絲不打結就可以了。用熱水加熱泡過後在炒米粉就會失去脆糯感，因此可以先用開水泡軟（大概2分鐘），再用冷水浸泡大概10分鐘，濾幹水後，就可以炒了。
幹細米粉
很乾又細的米粉，炒之前先用冷水泡2-3個小時左右，泡過的米粉會更加筋道，炒的時候不容易斷，而且很快就可以炒熟。
粗溼米粉
有些米粉是扁寬的，炒起來非常好吃，口感軟滑，一般不會很乾，不用泡很久就可以炒，用冷水泡半個小時就可以了，或者用溫水泡5分鐘左右，浸軟就行。
無論哪種米粉都不要泡太久，泡太久會影響口感，還有可能讓米粉餿掉，長時間處於潮溼環境可能變質。另外注意，米粉切忌用滾水浸泡。
