1、原料:羊皮適量、長尖椒適量、香菜適量、薑片適量、大蒜適量、大蔥適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、辣椒粉適量。
2、鍋裏倒水加薑片、大蔥、香菜、料酒，羊皮大火燒開，轉中火煮15至20分鐘。
3、煮好的羊皮撈出切絲，長辣椒斜切片，大蔥斜切片，大蒜切片，薑片備用。
4、鍋裏倒入少許油，涼油的時候放幾顆花椒，油熱後，放入姜、蔥、蒜爆香，加入辣椒片翻炒，倒入羊皮絲翻炒片刻，加入醬油炒勻，加辣椒粉、香菜炒勻即可
用料：
羊皮200克，白蘿蔔一根，青蒜2根，大蔥一根，桂皮一塊，八角2個，草果1個，辣椒2個，花椒2粒，香葉一片，紅油豆瓣醬2勺，白酒適量，冰糖4顆，醬油2勺，鹽適量，熱水適量。
做法
羊肉選擇帶皮的羊肉，將羊肉先切塊兒，備用。
白蘿蔔切滾刀塊，青蒜切段兒，大蔥切段兒備用。
羊肉倒入鍋內，加涼水，將羊肉焯血水，加適量的料酒去腥，撈出洗淨浮沫。
鍋內倒油，放入冰糖，炒出糖色。
倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香葉炒香，倒入大蔥翻炒均勻。
加紅油豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，倒入焯好水的羊肉，加少許醬油翻炒均勻。
加熱水，蓋上鍋蓋燉1.5小時。
加鹽調味，倒入白蘿蔔塊兒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋再燜一會兒。
燜到蘿蔔熟透，湯汁變少撒上青蒜，即可出鍋。
1.刮好毛的羊皮放入煮開的水中小火煮15分鐘，鍋裏同時放點生薑，料酒去腥。
2.羊皮撈出切成1釐米寬的條。
3.再放入高壓鍋中壓10分鐘。然後放在冷水中浸泡。
4.羊皮瀝乾水後，放入熱鍋冷油的平底鍋中炒，加大蔥，孜然，鹽，醬油拌勻。
