1/4
大蔥剝皮後洗淨，斜切成段備用。
2/4
羊臉肉改刀切成片，放入沸水炒2分鐘，撈出瀝水。
3/4
鍋內倒入少許油放入薑絲煸香，放入羊臉肉爆炒3分鐘，放入大蔥翻炒。
4/4
鍋內倒入生抽、雞精、白胡椒粉調味，翻炒均勻出鍋盛盤。
香辣醬燒羊臉
主料 3人份 羊頭400克 調料 食鹽5克、味精5克、胡椒粉2克、香辣醬50克、老抽10克、水澱粉5克、色拉油100克 香辣醬燒羊臉肉步驟1
將羊頭入清水大火煮熟去骨
步驟2 把羊頭肉加入鹽、味精、胡椒粉、老抽下鍋大火煮30分鐘左右至入味 步驟3
撈出後捲成卷，用保鮮膜裹住，放涼
步驟4 將羊頭肉卷切成薄片，碼放到盤中
步驟5 鍋下色拉油，下25克香辣醬炒香，用水澱粉勾芡調成成醬汁，澆在羊肉上
步驟6 用剩餘的香辣醬做味碟，食用時配味碟和麪餅
