燒烤架使用方法
先在烤架上平放一塊木炭,側面邊上放火種,然後再拿一支差不多2指寬的長木炭架在平放的那一塊上,讓火種(酒精塊)慢慢點燃它。當火種將木炭點燃後,不要急着扇風,而是要在緊鄰第一個火點差不多10-15釐米的地方,再弄第二個火點,讓火勢加快。
等到火種熄滅,木炭發紅,這時才能扇風。在冒出火焰的點上增加木炭,越接近火焰木炭越小,越往外越大。
等到內圈的木炭全紅,外面的木炭有兩三分紅時,可以將炭火撥散平鋪,木炭的引燃面要向上或者向內。
在外圈邊緣處,可以加一些炭備用,當中心的炭燒完,可以把邊緣的木炭向中間移動。
將木炭打散平鋪後,要等到炭幾乎沒有明火的時候再烤,烤出來的肉才好吃。如果溫度太高,容易導致烤出來的肉外焦內生。