首先就是燴麪了，有羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪等，其次是撈麪條，有各種打滷的撈麪條，第三蒸麪條，第四胡辣湯，分爲牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯、雞肉胡辣湯等，第五粉漿麪條，第六饅頭、包子、花捲、油饃、鍋盔等，第七米飯，這個也是有很多人愛吃的，第八熗鍋面，第九餄烙面，第十稀飯，這裏的稀飯指的是北方的稀飯（麪湯）。
河南大部分地區以麪食爲主，米飯爲輔，麪食的種類有很多。河南是小麥主產區，所以麪粉是河南非常常見的食材，祖祖輩輩流傳下來的飲食習慣和麪食製作方法。麪食成了大部分河南人賴以生存的主食，一日三餐都離不開。不僅僅侷限於饅頭，除了饅頭還有面條，包子餃子，各種各樣的餅，各種油饃等等種類非常多，光面條的種類就數不清楚，有名的燴麪，餄餎面，糊湯麪，雜麪，漿麪條，熗鍋面，滷麪等等。
