植物末又稱粉末油脂或奶精，主要原料是氫化植物油、葡萄糖漿、酷朊酸鈉、乳化劑等。其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害，與食用多少和百分比含量都是有關的。植脂末裏絕大部分都是飽和脂肪，如攝入過多，會增加心臟病方面的風險。爲避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，反式脂肪酸的每天供能比應低於1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基礎值來換算的話，大約相當於每天攝入量不超過2.2克的反式脂肪酸。
第一位成分是“葡萄糖漿”，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。
第二位成分是“氫化植物油”，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。
第三位成分是酪蛋白酸鈉，後面則是三類食品添加劑：穩定劑、乳化劑和抗結劑。在人工催化加氫之後，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結構，產生不自然的“反式脂肪酸”
植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等爲主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
其主要成分有氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，在餅乾中添加，也可提高起酥性，不易走油。
另外，也可用於速溶麥片、蛋糕、冰淇淋等。值得注意的是，食品中加入適量植脂末雖然能改善口感，但若經常食用，會在體內產生過量反式脂肪酸的風險。
