拉麪需準備:中筋麪粉、油、水步驟一:往麪粉裏分次加水，不停攪拌揉捏，直至成麪糰狀步驟二:將面分成幾塊，抹上油，壓扁疊在一起放入盆中(或是直接抹油放入盆中)，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜步驟三:第二天取出麪糰，燒一鍋熱水，將擀麪用的桌子和板上抹一層油步驟四:拿出一團面，按壓麪糰，再用擀麪杖擀的稍薄一些，但別太薄，適中就好步驟五:用刀切出粗細均勻的條狀(別太細，後面還要拉伸)，切好後拉住兩頭拉伸，同時將麪條中心不停上下彈打到桌面上，一直到麪條變成想要的粗細和長度，接着下入鍋中步驟六:等到水上浮起一層白沫，面浮上來即可撈出PS:這種拉麪手法較爲簡單，適合沒有製作拉麪經驗的新手湯底需準備:湯頭:牛肉(豬肉)、牛骨頭(豬筒骨)配料:味精、調料粉、辣子油、鹽、白蘿蔔、香菜、蒜苗、姜塊調料:八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、乾薑、胡椒粒、畢勃將調料內的香料全部研磨成粉，裝進調料包中備用。 步驟一:將肉和大骨用清水洗淨、浸泡3至4小時，泡好後撈出切塊，放入鍋中小火熬煮，時時撈去上面的浮沫 步驟二:白蘿蔔洗淨切片，與生薑塊一起放入鍋中，再加鹽調味 步驟三:五小時後，撈出肉塊晾涼，切丁，將大骨也一起撈出備用 步驟四:香菜、蒜苗切末，到時可依個人口味添加 步驟五:調料包要另用鍋煮出味道(不用煮太久，煮出味道即可)，不可以直接放入熬湯的鍋中熬煮，否則會使湯的顏色變渾濁 步驟六:將煮出調料香味的開水倒入鍋中即可 步驟七:撈好的面可以添加味精、鹽和白蘿蔔調味，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等調味PS:如果嫌麻煩，可以直接買現成的濃縮湯料包，或是製作普通燉湯。
