第一步，準備食材，普通麪粉300克、鹽3克，熟油30克。
第二步，和麪，一點點加熱水攪拌成絮狀，然後揉成麪糰，烙餅面要儘可能軟，靜置半小時。水要一點點加，一方面燙麪均勻，另一方面避免水量過多。
第三步，麪糰醒好後，分成6個大小均勻的小劑子，然後蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
第四步、小劑子醒好後，將麪糰擀成長方形或橢圓形。均勻地刷上油，依照自己口味撒調料，鹹味撒鹽，甜味撒糖，孜然味撒孜然粉，五香味撒五香粉。
第五步、也是最關鍵的一步，用刀把擀好的麪餅劃成5-7毫米寬的小條。然後，由下往上，將一根根的麪條捲起來，邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根麪條都粘滿油。（這是絲絲分明的關鍵。）
第六步、開始捲餅，捲餅的動作要領是，邊往兩邊拉，邊向中間卷，呈“如意”狀，如果面醒的足夠好的話，它的柔韌性是很好的，儘管放心的拉伸，基本不會斷。捲到中間的時候將兩個卷疊在一起，然後用手將麪糰壓扁，餅就做好了，切忌用擀麪杖擀，要用手輕輕的壓或者拍。
第七步、烙餅，前面幾步都做好的話，想要烙出黃金酥脆，絲絲分明的金絲餅，就是水到渠成的事了。
所需食材：400克麪粉、4克鹽、10克白糖、2個蛋清
【詳細步驟】
步驟一：首先大碗中我們倒入400克的麪粉，加入4克鹽增加筋性，10克的白糖，再倒入兩個蛋清攪拌均勻。用180毫升的溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，下手揉成一個大面團
步驟二：麪糰揉好後放在面板上，再多揉一會兒，揉成一個細膩光滑的麪糰直接搓成長條，切成大小均勻的面劑，把每個面劑揉圓，再搓成一個長條形，取一個空碗，碗中刷上食用油，擺入生坯，生坯的表面我均勻的刷上食用油，蓋上保鮮膜，醒2個小時以上
步驟三：生坯醒好了，我們取一個面劑，用手輕輕地按扁再擀開，擀成長方形，表面刷油，再撒少許乾麪粉，對摺，用刀切成細點的條狀，（頂端不要切斷）再揭開，表面刷上食用油，用手捏住兩頭，輕輕地拉長，從一頭捲起，另一頭壓在生坯的下面，生坯都做好以後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟四：電餅鐺預熱放油，油熱下入餅坯，用手輕輕把餅坯按扁，烙至底部微黃翻一面，烙至另一面微黃再翻一面，多翻幾次面（勤翻面防止糊鍋），烙至兩面金黃就可以出鍋啦
