腰花和腰子的區別

腰花即腰子，如果不特別說明通常是指豬腰（豬腎），因其在切的過程中多切成像花一樣的形狀，所以稱爲腰花。

腰子，也就是腎，是用來處理尿液的地方，難免有腥味。如果處理不好，做出來的腰花會很腥。烹飪前可以將豬腰對半切開，剔除白色筋膜，除去腥味的主要來源，漂洗乾淨後放入加了白醋的清水，浸泡20分鐘，豬腰發白膨脹後撈出沖洗乾淨就可以烹飪了。

腰花和腰子的區別

腰子是整個從豬肚內取出未加工，叫腰子，腰花是整個腰子透過師傅加工切花刀後改刀切成長條，有花狀，可以下鍋炒的叫腰花。