黃小茄屬於什麼菜系

鹹蛋黃茄子屬於湘菜。鹹蛋黃口感有沙沙的感覺，而且越嚼越香，欲罷不能。茄子口感軟糯，雖是素菜，但有種吃肉的感覺。兩種材料相搭配，猶如燒肉時汁要幹未乾，重重裹在肉上，甚至猶有過之。兩者相輔相成有1＋1＞2的效果。雖是家常，味不尋常。妙！