20-30分鐘
鹽焗大閘蟹要焗20-30分鐘才熟。
鹽焗是將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。所以烹飪的時間較長，一般需要20-30分鐘的時間。
蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
經典制法，鹽焗加熱過程原則上不撒水，要文火轉中小火焗一個小時左右。爲了加快速度，每焗十分鐘，在鹽上撒點水，蒸汽會加快雞熟的速度。半個小時就可以了。
