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一般熟練工的話,要兩個半小時左右,開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙,從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動,找到縫隙後再慢慢插入,再用刀先將一側的殼肌割斷,將伸進去的刀沿着一側的殼上下划動兩下後,就能順利開啟。
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