單位食堂一般而言是不計利潤的。因爲場地丶設備丶竈具丶餐具丶桌椅板凳都是單位無償提供使用，而且，水電暖齊全，職工工資單位開支。
考覈辦法。一是環境衛生。包括室內廚具每天消毒，廚師衛生做到勤理髮，勤剪指甲，嚴格操作流程，戴口罩，戴衛生帽，穿工作服，室內乾淨衛生。二是食材關。做到每天採購食材入庫新鮮健康，賬單明細，第三人負責過稱簽字，生熟隔離，陳列有序，乾淨衛生。三是飯菜質量關。要做到數量保障，質量第一。儘可能的將購買的食材物盡其用，勤儉節約，不輔張，不爛廢。邀請或聘請飯菜衛生質量監督員，每月進行問卷調查，對單位食堂的管理方式和方法提出考覈意見建議，對制定考覈方案提供參考。
