做掛霜山藥爲什麼回出水

因爲火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，糖霜山藥都不會出現白霜。

做法：鍋中加入少許水，加入冰糖，小火慢熬，邊熬邊攪拌。在糖水開始起泡的時候加入白醋，攪拌均勻，煮至糖水粘稠。這一步很重要，加入白醋，山藥掛霜的時候不容易脫落。關火倒入山藥開始攪拌，直到山藥掛滿糖霜不再粘稠爲止。