食材用料
麪條（生）適量，燒肉適量，雞蛋適量，高湯適量，醬油少許，八角2個，花椒1小撮，小蔥5克，姜5克，蒜5克
做法步驟：
1，我做的是手擀麪，也可以做小拉麪，餄撈麪等
2，雞蛋可以是煮雞蛋，荷包蛋，我是攤成雞蛋餅，在切絲
3，將炸好的丸子放在碗中，在放入蔥薑蒜，花椒，八角，醬油，倒入肉湯汁，上鍋蒸半小時
4，最後將煮熟的麪條撈入碗中，在上面碼上燒肉，丸子，雞蛋，澆上雞湯或者骨湯，還可以搭配些綠色蔬菜。一碗香噴噴的桃花面就做好啦
榆次“桃花面”的食材和調料
麪粉、胡蘿蔔、山西燒肉、油炸丸子、雞蛋、菠菜、生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、八角1個、花椒數粒、生薑1片、蔥段1節
做法步驟
第1步.
燒肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片
第2步.
燒肉片和丸子整齊的碼放在盤子中
第3步.
生薑切絲，大蔥切段
第4步.
生薑絲和大蔥段放入盤子中，放入1個八角和幾粒花椒
第5步.
生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/4茶匙、胡椒粉少許和2勺清水放在碗中，調成調味汁
第6步.
調好的味汁倒在盤子中
第7步.
盤子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制30分鐘
第8步.
至燒肉和丸子軟糯，取出盤子
第9步.
麪粉放入和麪盆中
第10步.
胡蘿蔔一根用擦子擦成泥狀
第11步.
胡蘿蔔泥放入麪粉中
第12步.
用筷子把胡蘿蔔泥和麪粉攪拌均勻，形成桔紅色的面絮
第13步.
用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉制
第14步.
直到麪糰表面光滑，蓋一塊乾淨廚用百潔布，放在一邊餳制30分鐘
第15步.
餳好的麪糰放在案板上，用手壓扁
第16步.
用擀麪杖擀制面團，把麪糰擀開擀大，成厚度一致的大圓餅狀
第17步.
麪餅上撒少許幹生粉，用擀麪杖把麪餅捲起
第18步.
使整個麪餅都裹在擀麪杖上，兩手分別壓在擀麪杖的兩端，用力來回推動擀麪杖數次
第19步.
將麪餅展開，換一個角度，重新把麪餅卷在擀麪杖上擀制
第20步.
直到麪餅擀成薄薄的大面片
第21步.
面片上撒少許幹生粉，用擀麪杖把面片輕輕捲起
第22步.
直到整個面片都卷在擀麪杖上，用手握着擀麪杖的一段
第23步.
慢慢將擀麪杖抽出，捲曲的面片就成扁平的多層面片
第24步.
用刀將扁平的多層面片從中間一分爲二切開
第25步.
用刀分別把切開的面片切成細細的麪條
第26步.
用手把麪條抖動鬆散，使麪條之間互不粘連
第27步.
鍋裏放入適量的冷水，燒至發出響聲，水似開非開
第28步.
磕入一個雞蛋在鍋裏煮制
第29步.
雞蛋煮成荷包蛋形狀，煮熟撈出備用
第30步.
鍋裏的水再次燒開，放入切好的麪條，用筷子立即把麪條滑一下使麪條散開
第31步.
鍋裏的水再次燒開，放入洗淨的菠菜，燒煮片刻關火
第32步.
麪條放入碗中，碼入準備好的配料。
