日本人發明的，原產地是日本的高知縣。
當地漁民捕獲鰹魚後，會將鰹魚切成大塊的條狀，直接放在由稻草點燃的大火上燻烤，壽司之神小野二郎也用這種方式處理鰹魚，焦香酥脆的外皮，搭配閃耀着這紅寶石光芒的魚肉，佐以蒜片，激烈的味覺碰撞，讓人擁有夢幻般的暢爽體驗。
魚乾是日本人發明的。
最早用鰹魚製作魚乾就是日本人發明的，在江戶時代，有個漁民爲了不讓過多的鰹魚腐化變質，便想出了一個辦法，那就是把它製作成超級堅硬的魚乾。
首先是把魚片成長條，然後煮熟拔刺去皮，再用木頭燃燒了煙燻，薰乾魚上的水分，這個過程走完了之後，鰹魚節還是隻是個半成品，後續的步驟纔是真正的精華部分。薰完之後把半成品放到潮溼的地方讓它長滿黴菌，再去太陽底下曬乾，然後削掉黴菌。重複這個步驟3-5次，鰹魚節就做好了。
