猛火炒米粉爲什麼特別燒鍋

用猛火來炒米粉，之所以特別燒過，主要的原因在於猛火會把火焰爆到過的全面周圍，這樣全方位的加熱，難免會對鍋的手柄造成傷害，所以時間一久了就出現手柄斷裂，無法使用，這樣就造成了燒鍋，所以火大是燒過的最主要的原因，新買的鍋，只要火小一點就問題不大