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買回來的大閘蟹,不要清洗,也不要把繩子解開,把它們整齊地碼放在大盤子裏,然後放進冰箱的保鮮室,溫度保持在5-8攝氏度。
千萬不能清洗,洗刷過的大閘蟹,就很難繼續存活了。不解開繩子的理由,是爲了讓蟹減少活動量,從而儘量不變瘦。
把蟹放進冰箱之後,再找一條毛巾,把它打溼,溼度大約是平時擦臉時的溼度,然後把毛巾覆蓋在大閘蟹的背部。溼潤的毛巾可以給大閘蟹提供水分和氧氣,讓它們可以在冰箱裏繼續存活。
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