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不止葡萄乾,其他東西也是,一般腐爛的東西都是在陰暗溫度適宜適合菌類生長繁殖的地方,而經過太陽曬制相當於高溫殺菌,抑制菌類和細菌生長延緩了葡萄乾的腐爛速度,而且高溫使葡萄水分加速蒸發,沒有了水分這更不利於細菌生長,所以葡萄乾久曬不爛。
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