陝西葫蘆頭是什麼

葫蘆頭，就是陝西著名的豬大腸泡饃。

葫蘆頭與羊肉泡是西安乃至大西北人最喜愛的美食。是以豬大腸爲主料<經過祖傳祕方嚴格徹底清洗，多道工序醃製、炒水、清理、煮熟>，配以西安特製的鍋盔饃，<將饃掰碎，每碗再加高湯、粉絲等配料調料燉開>糖蒜、辣椒醬，就着熱氣吃下，全身冒熱發汗、回味悠悠香口暖胃。是傳承幾代人響譽大西北的特色美食。