波士頓龍蝦出肉率

波士頓龍蝦的出肉率很低的，一斤的波士頓龍蝦大約也就出三兩肉。

波士頓龍蝦，屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2~3次，成年後(4~7歲)一年約脫殼一次。

波士頓龍蝦出肉率

波士頓龍蝦現在的批發價是90元/斤，然而一斤重的波士頓龍蝦出肉率僅爲20%，也就是說，一斤重的波士頓龍蝦大約只能取出100克蝦肉。

這麼算來，每份龍蝦卷要用掉半隻一斤重的波士頓龍蝦。每份龍蝦卷購買蝦肉的成本上就要支出40多元。“海膽的出肉率也不高，大約在30%左右