大碴子含糖量是多少

大碴子就是玉米，玉米的含糖指數大約在55左右

大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味。

小碴子熬粥，只需涼水下鍋，開鍋後降低火力稍煮即成。如使用高壓鍋，按照燜大米飯的方法掌握好時間就行，但要加夠水，因爲是熬粥，不是燜飯。大碴子泡後，也可使用高壓鍋煮粥。