石榴樹稍耐寒，但不耐極寒，當冬季溫度低於零下18℃時，石榴會受到凍害。石榴在冬季氣溫低於5℃時，就要採取保暖措施，小樹苗可在樹幹上裹膜、裹布條或者搭建防風保暖的圍擋，還可以噴防凍劑。
因此，在冬季養殖時可以在土壤表面蓋上一層保溫地膜，或者在頂端套上一層塑料袋，每隔5天換一次氣。如果是盆栽石榴樹時，生長溫度需要控制在2攝氏度以上，保證通風透氣、光照充足的生長環境進行。
怕凍。
石榴樹樹屬亞熱帶，溫帶果樹，溫度達到—19℃以下時就會出現凍害。由於樹體抗寒性的差異，即使溫度高於受凍溫度，有的石榴樹也會出現凍害。
