京師傅烤鴨是什麼鴨

北京師傅烤鴨應該使用填鴨。烤鴨做爲我國老百姓喜愛的一道美食，有着很嚴格的操作規程，選用的填鴨因成材時間短，肉質鮮美，而且要用三點八斤到四點二斤的鴨坯，很大的肥油比較多，過小的肉少不好，選好的鴨坯還要經過多道工序醃製，然後用熱油炸酥外皮，最後經過烤制，一道色香味俱佳的美食呈現在你面前。