什麼粉攪在一起會像水晶粉

澄粉，澄粉是是麪粉漂洗之後，將粉筋和其他物質從裏面分離出來，粉筋就成了麪筋，而剩下的物質就是澄粉，它的裏面不含蛋白質，主要成分就是小麥，所以也叫小麥澄粉，攪拌之後成半透明狀像水晶粉一樣，可以用來製作各種半透明的點心，如蝦餃，粉果等。