又叫：飯麥，赤膊麥。
大麥面：是由大麥加工而成。大麥多產於淮河流域及其以北地區。它有堅果的香味，它含有，蛋白質、鈣、磷等，還含少量B族維生素。
大麥面俗稱
麪粉，去種皮叫大麥仁，磨成面叫大麥面。粗粉叫大麥糝子。製成麥片摻入糯米粉可制麥片糕。也可製作大麥芽。 大麥與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛兩側有兩披針形葉耳葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。
大麥面俗稱
1、大麥俗稱牟麥、飯麥、赤膊麥。
2、麥（學名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達100釐米。葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛兩側有兩披針形葉耳葉舌膜質，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內稃與外稃幾等長。穎果熟時粘着於稃內，不脫出。
3、中國南北各地栽培。大麥的生長環境很廣，而且具有春，冬生長習性。
4、大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。
