爲什麼豆角會有紫色

品種不一樣，豆角的顏色也不一樣

豆角里陝西省的“秋紫豆”河北省的“鍋裏變”山西省的“太原紫”都成紫色的。其是一種較特殊的類型，其嫩莢爲紫色，但經烹調後莢內所含花青素分解，嫩莢變爲綠色。該類型品種植株蔓生，其莖、花、嫩莢均爲紫色，葉脈也爲紫色。嫩莢扁條形，肉厚，纖維少，品質好，味道鮮。

爲什麼豆角會有紫色

品種不一樣。

油豆角就是紫色。油豆角莢果比較的豐滿，顏色翠綠，會帶有紫色紋路，果肉肥厚。油豆角的顏色翠綠，有時會帶一些紫色的紋路，它的莢果的肉非常的肥厚，所以適合燜或燉煮。