用料
雞爪 1斤
料酒 3勺
蔥 2根
薑片 3片
檸檬 一個
小米辣 3個
蒜 4瓣
香菜 3根
白糖 5克
辣椒油 15克
白芝麻 5克
生抽 80克
陳醋 80克
做法步驟
1、準備1斤雞爪，剪掉指甲再剁成3份
2、冷水下鍋，放入姜3片、蔥2根、料酒2勺用大火煮15分鐘中間會看到冒泡，將泡沫撈起，改中火繼續煮時間一到就撈出
3、之後用冰過的礦泉水浸泡幾分鐘（這樣肉質更爽脆）接着倒入大碗裏（如果喜歡吃無骨的，將雞爪平躺，用剪刀在中間位置，完整地剪一圈，就能脫骨了）
4、之後放入以上這些調味料，用手攪拌均勻放入冰箱冷凍2個鐘（放的時間越長，越入味，也可以今天做好留着第二天吃）（要放隔夜的話，就最好不加香菜）
5、做好這幾步，便能輕鬆做好一份垂涎欲滴的檸檬雞爪了吃起來清爽不油膩，用來追劇可以吃上一大盤——
用料：雞爪 一斤 、 檸檬 一個 、 生抽 200毫升 、 香菜 適量 、 蒜 適量 、 薑片 適量 、 小米椒 適量 、 糖 兩勺 、 料酒 少許 、 花椒 一把 、 小蔥 適量。
烹飪步驟：
1、雞爪洗淨去掉指甲煮10分鐘左右撈起洗淨放涼水裏泡半個小時，最好用冰水泡出來雞爪更脆。
2、蔥薑蒜，小米椒切碎，檸檬一半切片留一半擠汁備用，雞爪控幹水分後加入所有調料一起拌勻。
3、保鮮膜封好放入冰箱冷藏一夜讓雞爪充分入味。
主料：雞爪500g
輔料：米醋450ml、陳醋適量、小米椒10個、香菜1顆、蔥結1個、大蒜適量、薑片適量、香油1匙、鹽適量、白砂糖適量、生抽200ml、檸檬一個。
檸檬鳳爪的做法步驟
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2、鍋內冷水放入雞爪，加入薑片，蔥結。開鍋後煮7-8分鐘即可。
3、煮雞爪的時候可以把配菜切好:大蒜、薑切片香菜切段小米椒也切碎檸檬切薄片，要去籽，不然會苦澀哈。
4、雞爪撈起來馬上放入涼水中，有冰水更加好，這樣吃起來有脆脆的口感。(可以沖洗幾遍，把多餘油脂沖洗乾淨)。
5、雞爪完全冷卻後，把雞爪一分爲二，這樣更加容易入味哈。
6、取一容器，倒入450ml米醋，少許陳醋，生抽200ml，香油少許，一勺鹽三勺糖，攪拌均勻，加入切好的配料(可以先試一下味道，看是否適合自己的口味，不適合再自己調)。
7、雞爪放入一個大點的容器內，倒入調好的汁，攪拌一下。
8、攪拌好的雞爪放入一個可以密封的容器內，加入檸檬，再稍微拌一下。
9、密封好，放進冰箱冷藏5-6小時，即可開吃。酸酸辣辣，味道超級好(沒有密封盒，可以用保鮮膜蓋好哈)。
