第一步：把豬肚放入大盆裏面，再加入適量白醋、食鹽和麪粉，下手抓洗充分抓洗，直到能夠感覺到表面不那麼粘了即可。
第二步：往大盆中加入清水，充分清洗，豬肚上面黃色的膜一定要刮乾淨反覆多次地加入清水清洗然後把豬肚翻面，徹底清理乾淨裏面的肥油，並再次用清水反覆清洗。
第三步：大蔥清洗乾淨後切成小段，生薑切成片備用。
第四步：鍋中加入清水，把豬肚冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、花雕酒、乾花椒去腥，大火燒開之後打去表面浮沫然後繼續煮兩分鐘。
第五步：把焯好水的豬肚放入清水裏面，颳去表面白色和黃色的膜，再次徹底清洗乾淨。
第六步：高壓鍋中加入清水，把豬肚放進來，然後再加入適量清水接着往鍋中加入蔥段、薑片、乾花椒和少許花雕酒，用高壓鍋壓40分鐘煮好後取出放入盤中，放涼即可。
