第1步、將雞爪收拾乾淨，剪掉指甲。
第2步、改刀成小塊，冷水下鍋，放蔥姜料酒。
第3步、開鍋後撇去浮沫，改小火煮30分鐘。
第4步、撈出沖洗乾淨。
第5步、放入冰塊，至冰塊融化。
第6步、瀝乾水分。
第7步、放入鹽、白糖、檸檬片、小米椒、蒜片、香菜段。
第8步、放入生抽。
第9步、少許老抽。
第10步、放一勺蠔油，一勺花椒油。
第11步、抓拌均勻，蓋上保鮮膜。
第12步、放冰箱冷藏2小時以上。
用料：雞爪 一斤 、 檸檬 一個 、 生抽 200毫升 、 香菜 適量 、 蒜 適量 、 薑片 適量 、 小米椒 適量 、 糖 兩勺 、 料酒 少許 、 花椒 一把 、 小蔥 適量。
烹飪步驟：
1、雞爪洗淨去掉指甲煮10分鐘左右撈起洗淨放涼水裏泡半個小時，最好用冰水泡出來雞爪更脆。
2、蔥薑蒜，小米椒切碎，檸檬一半切片留一半擠汁備用，雞爪控幹水分後加入所有調料一起拌勻。
3、保鮮膜封好放入冰箱冷藏一夜讓雞爪充分入味。
用料：雞爪 一斤 、 檸檬 一個 、 生抽 200毫升 、 香菜 適量 、 蒜 適量 、 薑片 適量 、 小米椒 適量 、 糖 兩勺 、 料酒 少許 、 花椒 一把 、 小蔥 適量。
烹飪步驟：
1、雞爪洗淨去掉指甲煮10分鐘左右撈起洗淨放涼水裏泡半個小時，最好用冰水泡出來雞爪更脆。
2、蔥薑蒜，小米椒切碎，檸檬一半切片留一半擠汁備用，雞爪控幹水分後加入所有調料一起拌勻。
3、保鮮膜封好放入冰箱冷藏一夜讓雞爪充分入味。
