木瓜絲的木瓜是番木瓜。
橫縣是全國木瓜種植面積最大的縣。
用料：青木瓜1kg、鹽少許、白糖適量、醬油適量、花生油適量、雞精適量、大蒜5瓣
木瓜去皮，切成絲。
晾曬兩天，曬乾的木瓜絲放入大碗。
加入油，鹽，白糖，雞精，大蒜，醬油，攪拌均勻。
醃製一天，等木瓜絲充分入味就可食用。
用番木瓜做的。
番木瓜又稱木瓜、乳瓜、萬壽果，爲熱帶、亞熱帶常綠軟木質大型多年生草本植物，常綠軟木質小喬木，高達8-10米，具乳汁莖不分枝或有時於損傷處分枝，具螺旋狀排列的托葉痕。果實長於樹上，外形像瓜，故名之木瓜。番木瓜的乳汁是製作鬆肉粉的主要成份。
木瓜絲做法：1.我們先將木瓜洗淨去皮、去籽，然後在切成細絲狀，裝在碗裏。2.加入生抽、老抽、魚露、辣椒、蒜末或薑末等調料，最後加麻油與碗裏的木瓜絲均勻攪拌。
木瓜絲，不是用木瓜做的。是用番木瓜做的。
木瓜有兩種：
中國原產的木瓜，是薔薇目薔薇科木瓜屬植物。一般用作中藥。
另一種是番木瓜。是番木瓜科番木瓜屬植物。一般用作水果。
