灰鑄鐵鍋好
鑄鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,鑄鐵鍋會透過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。鑄鐵鍋含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量爲2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在,有時也以滲碳體形態存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的硅,以及磷、硫等元素。
灰鑄鐵鍋好
鑄鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,鑄鐵鍋會透過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。鑄鐵鍋含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量爲2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在,有時也以滲碳體形態存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的硅,以及磷、硫等元素。