圓錐形的最好。
芥菜疙瘩一般爲粗糙的圓錐形，青白色，外觀較爲固定，不像蘿蔔那般多變。生食有點苦，且口感緻密緊實，和蘿蔔的爽脆多汁迥異，必須二次加工，常見的疙瘩鹹菜。
長形的優點更多，脆甜可口，味道更好。而圓形的屬變異種，主要是提高了產量，口感差，不脆彈。有經驗的人，都會選擇長形，而且表面相對粗糙的。
芥菜疙瘩是圓的好，。
圓與不圓味道基本一樣，只是在做菜或是切菜時圓的很好用，奇形怪狀的怎麼用都不好看，所以醬菜長把畸形的果子都切成芥菜絲，這樣就看不出來了。
所以在跳選芥菜疙瘩醃鹹菜時，或市區農貿市場買菜時一定要挑選圓的，不要長的。
